鱼糜弹性测定仪：原理、特点与技术参数解析

一、产品概述

鱼糜弹性测定仪适用于鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等各类鱼糜制品的弹性测试，也称质构仪、鱼糜物性测试仪、鱼糜凝胶强度测试仪。

鱼糜是以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎后加入食盐、副原料等进行擂溃，形成黏稠的鱼肉糊，再经成型、加热制成具有弹性的凝胶体。鱼糜弹性是对一定形状和尺寸的鱼糜制品进行抗拉伸、抗弯曲、抗剪切试验所得的结果，是衡量鱼糜质量的重要指标之一。

二、适用标准

本仪器满足以下标准对鱼糜弹性测定的要求：

国家标准 GB/T 36187-2018《冷冻鱼糜凝胶强度测定》

水产行业标准 SC/T 3702-2014

三、测定原理

将鱼糜样品置于仪器的测试杯上，启动仪器对样品施加下压测试，测得下压过程中的***大下压力值（峰值）和破裂距离，仪器根据公式自动计算出鱼糜弹性值。

四、产品特点

1. 采用芯片控制，配置精密测力传感器，分辨力 0.01 N，示值准确度优于 ±0.5%。

2. 采用高性能电机与滚珠丝杆传动机构，传动平稳、运行可靠。

3. 大尺寸触摸屏中文显示，人机界面直观、操作便捷；可全自动完成测试，具备测试数据统计处理功能，支持微型打印机输出。

五、技术参数

| 项目 | 参数 |

| 测量范围 | (0~50) N（或 5 kgf） |

| 分辨力 | 0.01 N |

| 示值准确度 | 优于 ±0.5% |

| 试验速度 | 60 mm/min（1 mm/s），(0~1.3) mm/s 可调 |

| 电源 | 220V 50Hz |

| 探头 | 5 mm 球形探头 |

| 弹性值单位 | g·cm |

| 设备重量 | 15 kg |

| 外形尺寸 | 400mm × 320mm × 450mm |

六、应用价值

鱼糜弹性测定仪为鱼糜制品生产企业及检测机构提供客观、可量化的弹性检测手段，适用于生产过程中的质量控制与产品一致性评估，帮助用户按统一标准完成鱼糜制品的弹性指标检测。